Сыр

Сыр ТМ “Белая река” производится только из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Кроме молока, в состав сыра может входить сычужный фермент или кислота, под действием которой молоко свёртывается (сычужные или кисломолочные сыры). Без них приготовить творог невозможно. Процесс приготовления включает в себя несколько обязательных этапов. Для начала подготавливается обработанное молоко добавляется сычужный фермент, собирается сырная масса, которая тщательно процеживается, размешивается и нагревается; после чего происходит посолка и созревание того самого сыра.