Ірімшік

"Белая река" ТМ ірімшігі ұйытатын сүт ферменттері мен сүт қышқылды бактерияларын пайдалана отырып немесе балқытушы тұздарды қолдана отырып, әртүрлі сүт өнімдері мен сүттен алынатын шикізаттарды балқыту жолымен ғана өндіріледі. Сүттен басқа, ірімшіктің құрамына мәйекті фермент немесе қышқыл кіруі мүмкін, оның әсерінен сүт ұйытылады (мәйекті немесе ашыған сүт ірімшіктері). Онсыз сүзбе дайындау мүмкін емес. Дайындау процесі бірнеше міндетті кезеңдерді қамтиды. Алдымен өңделген сүт дайындалады, шикі масса жиналады, ол мұқият сүзіледі, араластырылады және қызады; содан кейін сол ірімшіктің тұздығы мен пісуі пайда болады.